Daje Roma: avaliação detalhada revela falhas na execução de clássicos italianos em Pinheiros

O Daje Roma, instalado na Rua Mateus Grou, 19, em Pinheiros, zona oeste de São Paulo, apresenta-se como um pedaço da capital italiana em solo paulistano. A proposta de aproximar o público do imaginário romano foi posta à prova em uma visita realizada em um sábado, quando a casa recebeu uma avaliação completa que resultou na atribuição de duas estrelas (Regular). A seguir, todos os aspectos observados são destrinchados para oferecer ao leitor um panorama objetivo sobre a experiência.

Conceito e localização do Daje Roma

O Daje Roma faz questão de destacar, em suas redes sociais, a intenção de ser o ponto gastronômico que mais remete aos símbolos da Cidade Eterna em São Paulo. Localizado em via movimentada de Pinheiros, o restaurante ocupa um salão compacto com poucas mesas, sugerindo clima de trattoria de bairro. A ideia, segundo o material de divulgação, é transportar o freguês para o cenário de Roma sem que ele saia da capital paulista.

Em termos práticos, o endereço facilita o acesso de moradores e visitantes da região oeste, além de integrar um polo gastronômico já consolidado. Essa posição estratégica gera fluxo constante de público, aspecto que potencializa a necessidade de consistência na oferta culinária e na experiência de sala.

Ambientação e atendimento: Daje Roma promete Roma em São Paulo

A ambientação aposta em afrescos com paisagens romanas, elementos que reforçam o mote central do Daje Roma. Porém, detalhes levantados durante a visita — como quadros pendurados de forma desalinhada e baldes de gelo vazios espalhados pelo salão — indicaram ausência de cuidado visual. Esses pontos levantam questionamentos sobre a organização de bastidores, parte sensível para qualquer cozinha profissional.

Apesar do clima de desleixo em alguns objetos decorativos, o atendimento demonstrou disposição e simpatia. A equipe de salão manteve postura animada e não mediu esforços para interagir com as mesas, sugerindo pratos e explicando itens do cardápio. Esse contraste entre um serviço proativo e um espaço fisicamente desorganizado compôs cenário que remeteu, segundo a avaliação, à tradicional “trattoria voltada a turistas” encontrada em áreas muito concorridas da Itália.

Desempenho dos pratos principais: Spaghetti al pomodoro decepciona no Daje Roma

O primeiro prato analisado foi o spaghetti al pomodoro (R$ 69). Chegou à mesa em louça funda decorada com ilustrações de tomates, acompanhado por folhas frescas de manjericão e cubos de muçarela de búfala. A apresentação visual mostrou-se agradável, mas a execução técnica do preparo não convenceu.

A massa, principal componente da receita, não alcançou textura de destaque, permanecendo opaca e sem o brilho esperado de uma cocção correta. Já o molho evidenciou sabor pronunciado de passata industrial, com acidez elevada que normalmente indica tempo reduzido de cozimento. Essa combinação resultou em experiência gustativa aquém do prometido para um clássico simples da culinária italiana, cuja excelência depende de poucos ingredientes tratados com precisão.

Lasanha e ragu: continuidade dos desafios na cozinha

A segunda incursão pelo cardápio contemplou a lasanha (R$ 80), sugestão oferecida pelo garçom a uma cliente na mesa vizinha e que acabou endossada pelo avaliador na expectativa de reviravolta. O prato chegou em porção farta, com camadas de massa bem estruturadas e voltadas para cima, exibindo aparência simétrica.

Contudo, a mesma base de molho de tomate utilizada no spaghetti reapareceu sem alterações relevantes. Entre as lâminas de massa, o ragu apresentou-se seco, faltando a umidade que um molho branco — tradicional ou béchamel — poderia fornecer. A massa, por sua vez, mostrou-se além do ponto ideal, resultado que evidenciou possível excesso de umidade ou tempo de forno insuficiente para gratinar corretamente. A temperatura morna e a tonalidade pálida das bordas reforçaram a percepção de pressa na finalização.

Imagem: Internet

Daje Roma e as carnes: Tagliata di manzo revela inconsistência

Em busca de avaliação mais abrangente, a visita avançou para uma especialidade de carne, a tagliata di manzo (R$ 112). Por definição, esse prato traz fatias finas de carne selada externamente, mantendo interior rosado e suculento. No Daje Roma, cada um dos quatro pedaços servidos chegou em ponto de cocção diferente, inviabilizando padronização de sabor e textura.

Ao lado da carne, o acompanhamento selecionado foi o risoto de parmesão entremeado por fios de redução de balsâmico. O grão apresentou consistência ligeiramente mais firme que o al dente tradicional, porém manteve cremosidade razoável, sinal de acerto parcial na hidratação do arroz. Ainda assim, a falta de uniformidade no preparo da proteína comprometeu a expectativa de quem busca execução precisa de cortes bovinos.

Sobremesa e encerramento: tiramisu se destaca

Para a sobremesa, o cardápio disponibilizava opções como musse de chocolate, affogato e tiramisu, todas pelo mesmo valor de R$ 39. O tiramisu foi o escolhido e chegou em porção adequada para duas pessoas. A montagem apresentou bolacha tipo champanhe umedecida de forma equilibrada em café e vinho marsala, preservando estrutura sem tornar-se encharcada.

Na degustação, percebeu-se doçura comedida e textura aveludada que desmanchava na boca, desempenho superior aos pratos salgados provados anteriormente. Foi considerado o ponto alto da refeição, indicando que a seção de sobremesas do Daje Roma pode cumprir satisfatoriamente seu papel.

Preços, interação com clientes e avaliação final

Do ponto de vista financeiro, o tíquete individual de quem experimentou entrada, prato principal, carne adicional, acompanhamento e sobremesa ultrapassou R$ 300, valor que posiciona o Daje Roma em faixa intermediária-alta para o mercado paulistano de trattorias. Durante o serviço, a equipe procurou colher impressões dos clientes, prática evidenciada quando um garçom questionou a preferência de uma frequentadora pela lasanha. A resposta, embora elogiosa, incluiu referência à versão caseira da própria cliente, sugerindo satisfação apenas moderada.

Ao término da análise, a somatória de fatores — ambientação pouco cuidada, irregularidade de pontos de cocção, repetição de molho e acertos pontuais em sobremesa e atendimento — levou à atribuição de duas estrelas, classificação entendida como Regular dentro do sistema empregado pela crítica responsável pela visita.

OrganizaSimples

Olá! Meu nome é Zaira Silva e sou apaixonada por tornar a vida mais leve, prática e organizada — especialmente depois que me tornei mãe.
Criei o Organiza Simples como um cantinho acolhedor para compartilhar tudo o que aprendi (e continuo aprendendo!) sobre organização da casa, da rotina e da mente, sem fórmulas impossíveis ou metas inalcançáveis.