Restaurante judaico Sová estreia nos Jardins com fartura no cardápio e amplia circuito gastronômico de São Paulo

São Paulo incluiu mais um endereço especializado em culinária judaica em seu já extenso mapa de restaurantes. O restaurante judaico Sová, cujo nome remete à ideia de abundância em hebraico, abriu as portas na Alameda Jaú, nos Jardins, zona oeste da capital. A casa se inspira nas tradições de dois grandes grupos do povo judeu, sefarditas e asquenazes, e apresenta um menu montado para ser compartilhado, reforçando o conceito de fartura que sustenta a proposta.

Conceito e inspirações do restaurante judaico Sová

A escolha do termo “sová”, traduzido livremente como “fartura”, indica o ponto de partida do projeto. A cozinha busca referências das mesas sefarditas, presentes historicamente na Península Ibérica e no norte da África, e dos asquenazes, originários da Europa Central e Oriental. Essa dupla herança aparece tanto no uso de pães típicos quanto nas combinações de temperos que transitam entre o Mediterrâneo e o leste europeu. Ao abraçar esses dois eixos culturais, o Sová procura reproduzir a sensação de mesas cheias, espaçosas e convidativas, onde porções chegam ao centro para serem divididas em família ou entre amigos.

Menu do Sová: fartura em cada prato do restaurante judaico Sová

O cardápio segue a lógica compartilhada desde as entradas. Entre elas, figuram porções de homus e a salada fatuche, preparações tradicionais dentro dos repertórios dos sefarditas. Nas opções principais, o schnitzel de frango é servido com acompanhamento à escolha: batatas fritas ou salada verde. O bagel de salmão defumado, combinado com cream cheese e cebolinha, traz influência que dialoga com a cultura nova-iorquina de delicatessens judaicos, enquanto o kebab de carne sobre pão libanês reforça a presença de técnicas do Oriente Médio. A casa também mantém serviço de padaria durante todo o dia. Nesta área, o cliente encontra cesta de pães típicos, manteiga, geleia, homus, salada de ovos e avocado, proposta que reafirma a ideia de mesa farta logo no café da manhã.

Localização, ambiente e horários do restaurante judaico Sová

Instalado na Alameda Jaú, número 1.494, o Sová posiciona-se em um dos eixos mais movimentados dos Jardins. A região concentra público disposto a explorar cozinhas de diferentes origens, cenário propício para a temática judaica da casa. A área interna acomoda tanto pequenos grupos quanto mesas maiores destinadas a famílias, reforçando a vocação do restaurante para o compartilhamento. Além do salão, o serviço de padaria funciona o dia todo, recurso que amplia o horário útil da operação e permite que o cliente encontre desde pães matinais até pratos completos no almoço ou no jantar.

Panorama de lançamentos: além do restaurante judaico Sová, outras sete estreias na capital

A abertura do Sová acontece em um contexto de forte renovação gastronômica em São Paulo. Na mesma temporada, outras sete casas foram inauguradas, cada qual com proposta distinta, ampliando a diversidade culinária da cidade.

Avidità — Criado pelo chef Yuri Bornarde, também responsável pela pizzaria Óstia, o endereço lança cardápio 100 % livre de glúten. Entre os destaques, aparecem croquetes de batata com pecorino e pancetta como entrada. Nos pratos principais, o nhoque servido com muçarela de búfala e pecorino reforça a aposta em massas artesanais. Para a sobremesa, a casa oferece musse de chocolate branco combinada a morangos e azeite de manjericão. Na seção de bebidas, a cerveja autoral Louvada Bergamota complementa a experiência.

Basq — Conduzido pelos irmãos Renato e Victor Vieira, também responsáveis pelo Philippe Restaurante, o espaço mira a culinária do País Basco, na Espanha. O cardápio apresenta carpaccio de atum com sobrasada e crudo de wagyu com emulsão de ostras. Como prato principal, o arroz basco reúne sobrasada, polvo grelhado, aïoli e ervilha-torta. Na sobremesa, torta de chocolate e amendoim surge acompanhada de zabaione feito com cachaça de jambu e compota de jabuticaba.

Bodega Pepito — O chef catalão Oscar Bosch, à frente de endereços como Tanit e Nit Bar de Tapas, combina o formato de bodegas espanholas a elementos de botecos brasileiros. Petiscos como croquetes de pato com maionese de tucupi aparecem ao lado de chutney de abacaxi. Para dividir, o arroz de pato com chorizo, pensado para duas pessoas, reforça a atmosfera de comida de partilha.

Imagem: Internet

Nômade — Assinado pela chef Marja Akina, o menu mistura referências internacionais. Entre as opções, risoto de limão-siciliano com salmão grelhado e tagliatelle ao pesto com camarões. Na carta de coquetéis, o drinque Terra leva cachaça, calda de tamarindo, laranja-quincã, erva-doce e bitter de laranja. Para fechar a refeição, a torta de chocolate aparece com pasta de pistache, homus e fios de kataifi.

Pauls Boutique — A rede de pizzas ao estilo nova-iorquino inaugurou sua terceira loja na Vila Madalena e lançou dois sabores inéditos. A primeira combinação utiliza gochujang, pasta de pimenta coreana, muçarela, copa defumada, manjericão e parmesão. A segunda aposta reúne frango, bacon, creme de limão, muçarela, pimenta-do-reino e molho barbecue.

Yüg — Empreendimento dos sócios Thiago Maeda e Thiago Pereira, também envolvidos nos projetos Bagaceira, Koya88 e Krozta, o restaurante valoriza a cozinha popular japonesa. Combinados de sushis, uramakis e sashimis são oferecidos em tamanhos que variam de 18 a 50 peças. Entre as entradas frias, o usuzukuri serve lâminas finas de peixe branco ao molho ponzu com shissô. Na coquetelaria, o drinque Majimboo reúne gim, chá Earl Grey, creme de abacaxi, calda de maracujá, caramelo salgado com shoyu e toranja; já o Wasabi Martini combina shochu, saquê, limão e calda de wasabi.

Fartura e diversidade: tendências que unem o restaurante judaico Sová e as demais aberturas

Observa-se que as oito inaugurações compartilham dois traços principais. O primeiro é a atenção a identidades culinárias específicas, sejam elas judaicas, bascas, japonesas ou relacionadas a restrições alimentares como o menu sem glúten da Avidità. O segundo ponto é a ênfase em pratos para compartilhar, característica explícita na cesta de pães do Sová, no arroz de pato da Bodega Pepito e nos grandes combinados do Yüg. Ao mesmo tempo, cada casa imprime assinatura particular, como cerveja exclusiva, coquetéis autorais ou fusão de ingredientes de diferentes origens. A convergência dessas tendências reforça a impressão de que o público paulistano segue em busca de experiências amplas, onde o ato de comer extrapola a refeição individual e torna-se momento coletivo.

Serviços essenciais do restaurante judaico Sová e próximos passos na agenda gastronômica

O Sová opera na Alameda Jaú, 1.494, bairro dos Jardins, zona oeste de São Paulo. O estabelecimento oferece cozinha judaica voltada ao compartilhamento, serviço de padaria contínuo e opções que contemplam desde entradas leves até pratos substanciais como schnitzel de frango e kebab de carne. Na mesma época, os visitantes da cidade encontram sete novos endereços listados acima, cada um com menu, faixa de preço e estilo próprios, ampliando o leque de escolhas disponíveis para quem circula pela capital paulista.

OrganizaSimples

Olá! Meu nome é Zaira Silva e sou apaixonada por tornar a vida mais leve, prática e organizada — especialmente depois que me tornei mãe.
Criei o Organiza Simples como um cantinho acolhedor para compartilhar tudo o que aprendi (e continuo aprendendo!) sobre organização da casa, da rotina e da mente, sem fórmulas impossíveis ou metas inalcançáveis.