Sucinta Bar: experiência gastronômica vibrante em Vila Anglo que vale conhecer antes das filas

Entre as ruas estreitas da Vila Anglo, zona oeste de São Paulo, um salão simples escondido atrás de uma antiga porta de garagem vem chamando atenção de quem procura novidades culinárias. O Sucinta Bar despista pelo visual de boteco de bairro, mas entrega uma sequência de pratos autorais que transformou o endereço em achado gastronômico ainda pouco conhecido, sem filas e com preços considerados honestos para os padrões da capital.

Sucinta Bar e o cenário inesperado na Vila Anglo

O primeiro contato com o Sucinta Bar costuma ser marcado por certa surpresa. O trajeto até a Rua Félix Della Rosa, número 86, revela uma região residencial, repleta de casas baixas e quase nenhum ponto comercial. Quando o carro ou o pedestre se aproxima, nada indica haver ali um espaço dedicado à gastronomia contemporânea. Somente na última curva surge a fachada discreta, composta por uma porta de garagem que se abre para um ambiente de telhado aparente, mesas e cadeiras posicionadas sobre piso de cimento queimado.

Esse cenário reforça a imagem de bar de bairro, porém a impressão muda assim que o visitante observa detalhes como a brigada exclusivamente feminina e o perfil dos frequentadores. Franjas curtas, botas Dr. Martens e ares de reduto hipster denunciam que se trata de público interessado em experiências criativas. A atmosfera, portanto, mistura informalidade estrutural com espírito cosmopolita.

Equipe 100% feminina: a força por trás do Sucinta Bar

A condução do Sucinta Bar está nas mãos de três mulheres que dividem responsabilidades em perfeita sincronia. A criação dos pratos cabe à chef Dadis Vilas Boas, enquanto a gestão administrativa fica sob cuidados da empresária Isabelle Bottini. Quem assina a carta de vinhos é a sommelière Andrea Vilas Boas, irmã da chef. Essa composição reforça um diferencial relevante: toda a operação, da cozinha ao atendimento, transcorre sob liderança feminina, característica rara nos bares tradicionais da cidade.

Na prática, a sinergia entre cozinha, gestão e bebidas resulta em serviço ágil, cardápio conciso e seleção de rótulos pensada para harmonizar com as receitas. A coesão entre as três frentes dá consistência ao conceito de “bar sucinto”, onde cada elemento tem função clara e onde o prato, não o ambiente, ocupa o protagonismo.

Cardápio do Sucinta Bar: pequena lista, grandes sabores

O menu do Sucinta Bar segue a lógica de porções compartilháveis e passa longe de fórmulas previsíveis. As combinações trabalham texturas, temperaturas e origens variadas, mas sempre com algum toque brasileiro que amarra a narrativa. Logo de início, a porção de abobrinha marinada aparece como porta de entrada vencedora. Servida a R$ 39, ela reúne castanhas, sementes de abóbora, queijo tipo tulha e berinjela defumada, equilibrando dimensão crocante, láctea e defumada em uma única garfada.

Na sequência, o beef tataki (R$ 49) reforça a vocação multicultural da cozinha. Finas fatias de carne bovina levemente seladas repousam sobre molho ponzu que, no endereço, recebe adição de tucupi. Ao centro, creme de batata e aliche sustenta uma gema curada, compondo prato em que os elementos podem ser degustados separados ou misturados para formação de sabor inédito. A chef evidencia, assim, domínio de técnicas orientais, amazonenses e clássicas sem recorrer a excessos.

Pratos que definem a experiência

Outro destaque no percurso é o serviço de cogumelos com tomatinhos confit (R$ 39). A preparação envolve melado de cana, coalhada de tofu e sumac – especiaria de acidez terrosa típica do Oriente Médio. O resultado é prato que já se sustenta sozinho, mas alcança maior potência quando acompanhado pelo pão de fermentação natural fornecido na porção. A combinação desperta a sensação de que cada mordida pode ser personalizada pelo comensal, que dosa cobertura e pão a gosto.

Imagem: Internet

Os amantes de pescados encontram no atum confitado (R$ 46) execução que chama atenção pela apresentação precisa. Cubos do peixe selado, padronizados em tamanho, alinham-se sobre fina camada de maionese e cenoura ralada. O formato remete a rigor quase milimétrico, enquanto a simplicidade de ingredientes mantém o foco no frescor e na untuosidade do atum. Como acompanhamento, surge novamente o pão de levain, recurso que se integra a diferentes preparos, reforçando o DNA de prato para dividir.

Entre as criações, aquela que mais provoca surpresa é o cordeiro desfiado sobre massa folhada (R$ 54). A receita lembra influências marroquinas ao reunir carne temperada, compota de caju, sour cream e salada de ervas. A compota acrescenta doçura delicada, o creme azedo traz acidez equilibrante e as ervas finalizam com notas frescas. A presença simultânea de tantos contrastes resulta em prato complexo, porém harmonioso, exemplo de como a chef aplica técnicas do Mediterrâneo, do Norte da África e do Nordeste brasileiro em um único serviço.

Banana desquite e a leveza do cumaru na sobremesa

Para encerrar, a casa oferece a banana desquite (R$ 34), composição que alia pedaços de fruta caramelizada, sorvete de cumaru, chantili de doce de leite, castanha caramelizada e duas caldas – uma de chocolate e outra de amora. Embora parte do público costume torcer o nariz para banana em sobremesas, aqui o conjunto mostra-se equilibrado, sobretudo pelo uso discreto do cumaru, cuja aromática de baunilha brasileira surge de modo sutil. O chantili elaborado à base de doce de leite, por sua vez, apresenta textura leve e adocicado comedido, evitando sobrecarregar o paladar após sucessivos pratos salgados.

Carta de vinhos enxuta e acessível complementa a proposta

A responsabilidade pelos líquidos recai sobre a sommelière Andrea Vilas Boas, que montou seleção de rótulos focada em frescor e boa relação custo-benefício. Entre os exemplos citados pelos visitantes, figura o Lazy Winemaker 2023 (R$ 154), sauvignon blanc chileno escolhido para enfrentar a noite quente paulista. A garrafa ressalta frutas tropicais e acidez vibrante, caraterísticas que auxiliam na limpeza do paladar entre um prato e outro. A carta prioriza, portanto, vinhos capazes de dialogar com especiarias, acidez e defumados presentes nas receitas da chef.

Por que conhecer o Sucinta Bar antes que forme fila

Diferentemente de estabelecimentos que investem em reformas milionárias e endereços já badalados da cidade, o Sucinta Bar optou por operar em espaço modesto, direcionando seus recursos à qualidade do que chega à mesa. Esse posicionamento torna possível manter preços abaixo da média vista em regiões mais disputadas, ao mesmo tempo em que atrai público disposto a percorrer caminhos fora do circuito tradicional. A combinação de valor, criatividade e atendimento liderado por equipe feminina cria ambiente propício para crescer em popularidade.

Por enquanto, a casa funciona sem espera longa; porém a repercussão boca a boca aponta tendência de aumento de procura. Visitar o endereço nesse estágio inicial oferece a vantagem de experimentar toda a sequência de pratos com tranquilidade, conversar com a brigada sobre preparos e, sobretudo, apreciar a cozinha vibrante antes que as filas se tornem parte da rotina do local.

OrganizaSimples

Olá! Meu nome é Zaira Silva e sou apaixonada por tornar a vida mais leve, prática e organizada — especialmente depois que me tornei mãe.
Criei o Organiza Simples como um cantinho acolhedor para compartilhar tudo o que aprendi (e continuo aprendendo!) sobre organização da casa, da rotina e da mente, sem fórmulas impossíveis ou metas inalcançáveis.